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卷首语
知味 作者：钱穆
人活着要吃，不吃就不能维持生命，但这是物质人生，属于身体需求。从动物到人类都是如此。只求吃饱，便很简单;但要吃得知味，便转移到情感和心灵人生方面。
《中庸》说：“人莫不饮食也，鲜能知其味也。”
知味有很多层级，人与人是不同的。同是一碗鸡汤，在不同的环境中吃，其味也各有不同。鸡汤从嘴里喝进去，味则从心灵内部感觉到。
有时，一个人吃粗茶淡饭，也觉得比别人吃鸡鸭鱼肉滋味还好，这就是“味”的不同。这个“味”字，在人生中牵涉很广，也很深。我们总要自己生活得有味。
人生主要是高于物质人生之上的内部人生，这应该是心灵的。其他动物，乃是以身体的物质生活为目标，以心灵的精神生活为手段的“心为形役”的低级生命。高级生命则“形为心役”，以物质生活为手段，以精神生活为目标。
我们定要认清楚，在人类生活中，心的价值意义，远胜于身的价值意义。试看全世界，哪一个民族的历史文化传统能特别看准这一点并加以提倡，只有我们中国人。
（张秋伟摘自岳麓书社《灵魂与心》一书）
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